Pavlova
este un dulce deosebit creat in cinstea balerinei Anna Pavlova. Este un dulce
usor precum o balerina, si fin. Un dulce pe care trebuie sa il incercati.In varianta mini este mult mai usor de servit, nu mai trebuie taiat si este foarte aspectuos.
Ingrediente:
Bezea
-6
albusuri
-324 gr
zahar
-1
lingura otet
-4
linguri amidon de porumb
-praf de
sare
Crema
-200 ml
frisca
-200 gr
mascarpone
-zeama de
la jumate de lamaie si coaja de la o lamaie netratata
-fructe
de padure (afine, zmeura ,mure)
Mod de preparare
Ingredientele
pentru bezea trebuie sa fie la temperatura camerei .
Bolul si
paletele de la mixer trebuie sa fie foarte bine spalate astfel incat sa nu aiba
urme de grasime . Eventual inainte de a incepe le putem da cu o felie de lamaie
si apoi sterge cu un servetel de hartie.
Pregatim
o tava pe care punem hartie de copt.
Cuptorul
il pornim ca sa se incalzeasca bine la 130 grade
Cand
separam albusurile de galbenus trebuie sa avem grija sa nu ajunga in albus nici
un pic de galbenus.
Albusurile
se mixeaza cu sarea adaugand usor
zaharul.Batem pana cand albusurile capata consistenta si se tin de paleta mixerului
iar in castron ramane mot.
Adaugam otetul
si amidonul si mixam putin , e suficient pana se incorporeaza.
Luam tava deja pregatita si in colturile hartiei,
pe partea care sta pe tava punem cu degetul putina bezea ca sa se lipeasca
hartia de copt sa putem aranja bezeaua.
Cu
ajutorul unui pos punem rotocoale de bezea astfel incat baza sa fie acoperita
iar in partea de sus sa ramana loc,ca si cum ar fi un cuib.
Dam tava
la cuptorul incins si coacem la 130 grade timp de 8 minute, si apoi dam
cuptorul la 100 grade si mai coacem inca 80-90 minute.
Lasam,obligatoriu,
sa se raceasca in cuptor.
Pana cand
se raceste pregatim frisca. Eu folosesc frisca Dorna indulcita.Nu am considerat
ca mai este nevoie sa adaug zahar, dar daca doriti mai dulce se poate adauga
1-2 linguri de zahar.
Intr-un
bol cu pereti inalti am batut frisca foarte bine .
Intr-un
alt bol am amestecat mascarpone cu coaja de la lamaie si cu zeama.
Cand am avut
o compozitie omogena am adaugat jumatate din frisca batuta . Trebuie amestecat
repede si nu mult,doar atat cat sa se amestece putin .
Asamblare:
Pe
fiecare bezea am pus mascarpone cu lamaie si frisca , apoi frisca si fructe .
Am folosit afine de padure, si zmeura .
Se pot
folosi orice fel de fructe doriti,dar trebuie tinut cont de faptul ca bezeaua
este foarte dulce.
Comentarii
Trimiteți un comentariu