Prajitura cu morcovi si ghimbir confiat

Pentru iubitorii de ghimbir si nu numai

Ingrediente

Pentru aluat:

• 4 oua
• 150 g zahar (5 linguri)
• 2 morcovi mari
• 280 g faina (14 linguri)
• 1 plic praf de copt
• 1 plic zahar vanilinat
• 3 lingurite scortisoara
• 50 gr ghimbir confiat sau 2 lingurite ghimbir macinat
• 300 ml ulei
• 2 linguri de cafea solubila sau cacao

Pentru decor:

• Zahar pudra

Preparare

Morcovii ii curatam de coaja si ii razuim pe razatoarea mica .

Ghimbirul confiat il taiem bucatele mici , sau daca este crud atunci putem sa razuim cat sa obtinem doua lingurite pline .
Ouale le batem cu zaharul si zaharul vanilat pana obtinem o spuma alba si tare . Adugam scortisoara , cafeau sau cacao, ghimbirul si uleiul in fir subtire .
Mixam bine in continuare.
Adugam morcovii razuiti pe razatoarea mica si omogenizam , se pune făina amestecată cu praful de copt.
Se toarnă amestecul într-o tavă (eu am folosit tava de tarta cu diamteru de 20cm) si o dam la cuptorul preincalzit la 180 grade timp de  40 de minute.
Se lasa la racit in tava .
Se decoreaza dupa dorinte , eu am folosit zahar pudra si forme de ciocolata alba .